航空公司飞机餐缩水飞机餐是免费的吗？航空公司缩水原因是什么？国家标准

发布时间：2023-11-28 作者: 技术文章

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近日，国内航空公司被传出餐食质量和服务内容都严重缩水，乘坐早上7点半的飞机，航空公司就只发几包小零食，乘客都表示不能接受。针对此现状，有业内人士分析指出，这是为了贯彻民航局的相关安全规定。

近期，因飞机下降颠伤事件增多，民航局加大监督检查力度，在这样的背景下，多家航空公司对餐食进行了调整。8月19日，国航就发文称，为确保安全将对客舱服务做调整，调整内容有：实际飞行时间70分钟以下的航班上，只配备小瓶瓶装饮料。实际飞行时间在70分钟以上120分钟以下的航班上，经评估后确定没办法在着陆前40分钟完成餐食发放与回收的，餐食种类将调减为一种或使用无需回收的餐食呈现方式;头等舱、公务舱餐食调整为一次性全部提供。

飞机餐即是民航飞机在航程中供应予乘客的餐饮。飞机餐菜式由航空公司订定，一般由指定供应航机饮食的机构供应，在机场附近制作，并直接运送至航机上，在航程中途飞机稳定时由空中服务员放在手推车上分发予乘客。不一样的等级客位的飞机餐，在菜式、份量及成本各方面都有分别。头等及商务客位的飞机餐，在食物及进餐程序皆尽量模仿高级餐厅，虽然如此，但与真正的餐厅始终有别。而经济客位的飞机餐，则与快餐较为相似，以分发效率、储存体积及成本等为主要考虑因素，食物的味道，当然难以令乘客有高期望。飞机餐2014年将有国家标准，保质期不可超36小时。

中国已在起草《航空食品安全准则规范》，国家标准《航空食品安全准则规范》的起草组专家张同济2013年10月在上海参加会议时透露，该《规范》已经编写了第二稿，预计2014年6月完成征求意见稿，然后送交国家标准化委员会评估中心，最终由卫生部公布。《规范》将从飞机上食品的原料采购、加工、包装、储运、分发各环节，对各家航空公司现有的航空食品生产、供应标准做统一，并将强制性要求全行业执行。

《航空食品安全准则规范》将要求飞机“盒饭”的保质期以小时计算，从制作完毕到旅客吃下，热食不能超过36小时，冷餐不允许超出24小时。其中，热食生产完毕后，必须在4小时内强制降温至10℃以下。随后，在4℃～10℃的低温度的环境下保存2小时。食品分装的环境也有严格要求，须在12℃以下，分装过程必须在45分钟内完成。成品放入0℃～5℃的冷库，航班起飞前2小时打包装机，在飞机上食品保存不允许超过15℃。根本原则是上午生产的航食给下午的航班，下午生产的航食给明天的航班。

此外，针对此前航空公司不清洗飞机上咖啡壶、蓄水桶的传闻，《航空食品安全准则规范》将明确每天消毒制度，消毒过程中，餐具表面温度需达到71℃以上。